Fraldao
Peça onde se destaca a fralda e o Pacu, peça com peso medio de 1,700 kilos
Costela Minga
É a parte final da costela do traseiro bovino, mais próximo à fraldinha, tendo portanto ossos mais finos e cartilaginosos. Fica muito bem em assados e ensopados. É considerada a rainha das churrasqueiras, sendo uma carne muito saborosa. Quando assada deve ser preparada distante do braseiro e lentamente.
Ossobuco (R)
Corte típico da cozinha italiana. Muito cobiçado por chefes da alta gastronomia. Perfeito para elaboração de pratos finos, já que seu formato permite uma bela apresentação. Retirado da perna traseira do animal, constituído de músculo e uma parte óssea onde se localiza o tutano. De cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor.
Coxao Mole Congelado
Coxao Mole Red
É o corte constituído da massa muscular da face lateral interna do coxão. Conhecido também como chã de dentro, possui fibras curtas e macias, sem capa de gordura, indicado para bifes do dia a dia, picadinho, bifes finos e escalopes.
Shoulder Congelado (R)
Também conhecido como flat iron ou raquete, é um saboroso corte extraído da paleta do animal. Possui capa de gordura e alto nível de marmoreio, conferindo maciez ao corte, independente do preparo. Tornou-se popular no churrasco brasileiro.
Patinho Red Congelado
Capa de File
A capa de filé é um corte localizado sobre o filé de costela. Corte com espessa capa de gordura. Ideal para churrasco no espeto e hambúrguer.
Cordao do File
Recorte do filé mignon, após a limpeza da peça. Filamento ideal para ser cortado em tiras ou em cubos para refeições do dia a dia.
Bife de Ribeye (R)
Conhecido como Noix, filé de costela, ancho ou entrecot. Mundialmente famoso. Retirado da região lombar (contrafilé) é um corte extremamente saboroso, suculento e macio, tem fibras curtas e macias. Porcionado em bifes de 250g, tem o porcionamento perfeito para o seu churrasco.