Short Rib (R)
Retirado da costela dianteira do animal, juntamente com parte nobre do acém. É fatiado em steaks de aproximadamente 600g e vem surpreendendo a todos pelo seu notável sabor e suculência. Ideal para o preparo em grelha com fogo bem forte.
Maminha Congelada (R)
Picanha caramelizada no Missô
Misture o missô e o saquê e deixe a carne nessa marinada durante um período mínimo de 1 hora na geladeira; Pouco antes de servir, retire a carne da marinada e leve à grelha preaquecida durante alguns minutos de cada lado para caramelizar todos os lados da picanha; Corte em fatias de dois dedos e […]
Carpaccio Black Angus como prato de entrada
Em um recipiente, adicione todos os ingredientes do molho e com auxílio de um batedor de arame ou garfo misture vigorosamente até que se incorporem completamente; Disponha as lâminas de carpaccio em um prato raso, sem que as fatias se sobreponham completamente, adicione os brotos de rúcula, o queijo parmesão ralado, as amêndoas. Finalize com […]
Ribeye Angus com manteiga de ervas e cogumelo
Misture a manteiga, a cebolinha, a salsinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino até obter uma pasta. Em uma frigideira funda e grande, aqueça essa mistura e adicione 3 colheres (sopa) de azeite. Coloque os steaks e frite de 5 a 7 minutos de cada lado (ou na preferência do seu ponto da carne). Retire e […]
Ossobuco de Angus
Em um recipiente, coloque o ossobuco, juntamente com o tomilho, louro, salsão, alho-poró, alho, cebola e o vinho; Misture tudo com as mãos, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 8 horas; Passado esse período, retire o ossobuco da marinada e reserve o líquido; Pré-aqueça o forno a 180°C; Aqueça uma […]
Porterhouse no Forno
Coloque o Porterhouse numa travessa e tempere com o sal grosso e a pimenta. Depois leve à geladeira, descoberto mesmo, e deixe durante toda uma noite. Na manhã seguinte retire o corte da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos. Depois, pré-aqueça o forno a 150º mais ou menos. Aqueça uma […]
