- Inicie selando os dois lados do assado de tira em uma frigideira bem quente com azeite. Assim que estiver dourado reserve em um recipiente.
- Na mesma frigideira, e ainda quente, adicione a cebola, salsão, cenoura, alho, o extrato de tomate e as folhas de louro e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione o vinho tinto para soltar os sabores da panela e deixe evaporar por 2 minutos.
- Transfira os vegetais e a carne para uma panela grande ou panela de pressão e adicione o caldo de carne.
OBS.: Tempo da fervura em panela comum: 2 horas
Tempo de fervura em panela de pressão: 40 minutos
