- Aqueça o forno a 180 graus e em uma assadeira leve o Short rib VPJ Duroc Pork já temperado com um fio de azeite e o sal com alho SaltGrass;
- Deixe no forno de 16 a 18 minutos e nesse momento não precisamos nos preocupar com a coloração externa da carne, mas sim com o ponto interno;
- Retire do forno e aqueça uma frigideira até atingir o ponto de fumaça (momento em que a frigideira começa a apresentar um pouco de fumaça), isso significa que está na temperatura ideal para selar e atingir a reação de Maillard;
- Com um fio de azeite na frigideira, leve a carne e deixe selar durante 4 minutos de cada lado, sem mover ou virar antes do tempo, isso irá garantir a selagem correta do steak;
- Com este tempo e temperatura teremos uma belíssima carne de VPJ Duroc Pork ao ponto, corte em fatias e sirva!
