Misture a manteiga, a cebolinha, a salsinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino até obter uma pasta. Em uma frigideira funda e grande, aqueça essa mistura e adicione 3 colheres (sopa) de azeite.

Coloque os steaks e frite de 5 a 7 minutos de cada lado (ou na preferência do seu ponto da carne). Retire e reserve.

Em outra frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue levemente o alho, somente até murchar. Junte os cogumelos e refogue, em fogo alto, de cinco a dez minutos ou até murcharem. Tempere com sal, pimenta e o vinagre.

Disponha os steaks numa travessa e arrume o refogado de cogumelos ao redor. Decore com tomate e ramos de alecrim. Sirva com batatas assadas ou arroz branco.