- Inicie refogando a cebola picada com uma colher de manteiga até que esteja translúcida, adicione o arroz arbóreo e refogue por 4 minutos, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Vá adicionando o caldo aos poucos e mexendo sempre, até que o arroz esteja quase no ponto al dente.
- Em uma frigideira refogue as tiras de filé mignon e tempere com sal e pimenta Salt Grass. Evite mexer para carne não soltar muito líquido e retire assim que estiver dourada.
- Incorpore o mignon, o restante da manteiga, o parmesão ralado fino e o gorgonzola em pedaços. Mexa até que o risoto ganhe uma textura cremosa. Sirva imediatamente!
