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19 de julho de 2023 Conheça a carne de cordeiro Dorper e saiba por que é uma ótima opção para seu próximo churrasco A carne de cordeiro é uma opção nobre na churrasqueira e tem a vantagem de agradar até o paladar mais exigente. A linha Dorper Lamb da VPJ é a melhor do Brasil e reúne uma série de características importantes que a mantém no pódio. Mas você conhece a raça Dorper e sabe por que ela […] Ler matéria

12 de julho de 2023 Explore diferentes tipos de sais e eleve suas receitas a experiências inesquecíveis Quando se trata de temperar e realçar o sabor dos alimentos, o sal desempenha um papel fundamental na culinária. No entanto, existem diferentes tipos de sais disponíveis, cada um com características únicas que afetam o sabor, a textura e a forma como são utilizados. Embora todos os tipos de sais sejam utilizados para temperar alimentos, […] Ler matéria

15 de maio de 2023 Venha entender a diferença da maturação Wet Age vs Dry Aged Se você conhece o mercado de carnes nobres, já foi bombardeado com as frases “dry-aged” e “wet-aged”. Mas você sabe o que significam e quais são as diferenças entre a maturação a seco e maturação úmida? Vamos descobrir! DRY AGED Processo O dry aged ou maturação a seco refere-se ao processo de pendurar a carne […] Ler matéria

8 de maio de 2023 Você sabe o que é marmoreio? Vem saber por que a carne VPJ é tão suculenta! Um dos fatores responsáveis pelo sabor autêntico da carne Angus Certificada é o marmoreio, a gordura intramuscular visível (e saudável) que se acumula no interior do músculo e entre as fibras musculares. O marmoreio é uma especificação importante na agregação de valor da carcaça na maioria dos mercados de carnes nobres. Melhoramento genético e nutrição […] Ler matéria

3 de maio de 2023 A ciência do churrasco: conheça o processo de defumação da carne  A defumação é uma das mais antigas e deliciosas formas de cozinhar carne, mas é também um dos processos de cozimento mais enigmáticos que existem. Defumar é o processo de exposição da carne à fumaça para preservar ou adicionar sabor. Segundo especialistas, a técnica é extremamente antiga, provavelmente desenvolvida logo após o início do cozimento […] Ler matéria

27 de outubro de 2022 Programa de Classificação de Carcaças Brazil Beef Quality A VPJ Alimentos, em uma iniciativa inédita com a empresa parceira Brazil Beef Quality desenvolveu o primeiro Programa de Classificação de Carcaças bovinas do Brasil, tendo já classificado mais de 55.000 carcaças. O sistema avalia e classifica carcaças bovinas para 15 características de qualidade. Estas informações predizem a qualidade da carcaça, assim como pontos críticos […] Ler matéria

26 de julho de 2022 Duroc Pork, a carne suína de alto padrão que o consumidor brasileiro procura! Saiba mais sobre o mercado da suinocultura A carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida no planeta e representa aproximadamente 40% de todo consumo de carne mundial. Nos últimos anos, essa proteína evoluiu tecnologicamente graças aos investimentos na área de melhoramento genético, nutrição e sanidade, potencializando todo o sistema produtivo e cadeia […] Ler matéria

26 de julho de 2022 Por que o pH influencia a qualidade da carne? O potencial hidrogeniônico ou simplesmente pH é uma escala de 0 a 14 que indica se a solução é ácida, neutra ou básica. O pH tem grande importância na qualidade da carne e influencia diretamente as características de cor, capacidade de retenção de água, maciez, vida útil e aparência do produto, características estas que podem […] Ler matéria

26 de julho de 2022 Hambúrguer de Verdade A VPJ Alimentos leva até a mesa do consumidor o HAMBÚRGUER DOS SONHOS! Há 13 anos a empresa tem se dedicado à fabricação quase que artesanal de suas peças, elaboradas com matéria prima de alta qualidade, com 100% de carne bovina, oriunda de animais da raça Angus, certificados desde a origem, com seleção genética de […] Ler matéria

26 de julho de 2022 O que é Angus e por que a VPJ escolheu essa raça? Aberdeen Angus é uma raça taurina de bovinos destinada a produção de carne de qualidade superior, originária nos condados de Angus e Aberdeen, região nordeste da Escócia. O Aberdeen Angus se destaca entre as raças taurinas por reunir um maior número de características positivas que lhe asseguram um excelente resultado econômico como gado de corte. O […] Ler matéria

3 de novembro de 2021 Quebras de recorde nas raças Angus, Ultrablack, Brangus e Quarto de Milha no 24º Leilão VPJ O 24º Leilão VPJ Genética, realizado no último sábado, 30 de outubro, em Jaguariúna (SP), veio coroar toda a excelência de trabalho e a constante evolução da VPJ Pecuária, com a impressionante quebra de recordes de valores dos animais de elite das raças Angus, Ultrablack, Brangus e Quarto de Milha, alcançando um faturamento de […] Ler matéria

19 de outubro de 2021 Conheça os vencedores da Prova Top Brangus Embrapa 2021 Participaram 51 reprodutores de nove criatórios da raça Brangus dos estados de Goiás, Mato Grosso do Sul e São Paulo O touro BGN0695, da VPJ Pecuária, de Uirapuru (GO), de propriedade do pecuarista Valdomiro Poliselli Junior, foi escolhido o Elite Ouro da segunda edição da Prova Top Brangus 2021, com um índice final de 132,7. […] Ler matéria